酵母抽提物與酶

 

       隨著中國食品添加劑行業的快速發展,酵母抽提物已經逐漸變成大眾產品,普及應用于各行各業及日常調味品當中,逐漸與人們的生活息息相關,它的原料包括面包酵母、啤酒酵母和酒精酵母等,這些以前被做為飼料級廢物真正成為抽提物生產廠家爭搶的寶物。
 
       酵母抽提物為何物?學術解釋為從酵母蛋白中抽提出并分解成的富含氨基酸、小肽、核苷酸和微量元素的一種營養物質。通俗解釋為可替代味精的一種營養調味品、可在發酵行業中充當必不可少的N源物質——酵母膏、可作為飼料產品中必不可少氨基酸營養物。
 
       酵母抽提物與酶是何關系?抽提物離不開酶,酵母原料必須通過生物酶解作用,才能將蛋白質分解成氨基酸、多肽、核苷酸和微量元素等物質。針對不同的產物,需要不同的酶,包括蛋白酶、內切酶、外切酶、核酸酶、脫氨酶、谷氨酸氨酶等。
 
       龐博生物公司針對不同要求的酵母抽提物開發針對性的酶制劑產品,分別有酵母抽提酶調味專用、酵母抽提酶培養基專用和特種高性能酵母抽提專用酶等,針對不同廠家和產品要求,提供技術解決方案。

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